本次介紹的是針對細胞破碎技術通常是指充分利用外力作用破壞細胞膜和細胞壁，以及細胞內容物以及目的產物的成分釋放出的技術，是分離純化細胞內合成的非分泌型生化物質（產品）的基本條件。緊密結合重組DNA技術和組織培養技術上的重大突破，很早以前以為不容易獲取的蛋白質現在可以大規模生產。而高壓均質機又特別可觀的應用前景。

       高壓均質機是較常用的專用設備，它可產生高壓的正向排代泵和排除閥組合而成，排除閥有著窄小的小孔，其大小是可以自動調節。細胞漿液可以通過止逆閥進入到泵體內，在高壓下促使其在排除閥的小孔中高速沖出，并射向撞擊環上，考慮到忽然減壓和高速沖擊，使細胞備受高的液相剪切力而破碎。在使用方法模式上，是可以采取單次可以通過勻漿器或頻繁循環可以通過等模式，也可連續性操作。為了能調節溫度的增高，可在進口處用干冰自動調節溫度，使出口溫度自動調節在20℃左右。在工業化規模的細胞破碎中，針對于酵母等難破碎的及濃度高或位于生長靜止期的細胞，常采取頻繁循環的使用方法。